絮凝剂的主要工作就是将带有正负电性的基团和一些水中的颗粒，减低其电势使其处于不稳定状态，通过化学法分离出来，一般为达到这种目的而使用的药剂就叫做絮凝剂。主要用于给水和废水处理领域中。
由于水中胶体颗粒微小，表面水化使它具有稳定性。絮凝剂投加到水中后，带电胶体和水中的离子组成双电层结构的胶团，采用快速搅拌的方式，推动杂质颗粒与胶团的碰撞次数，就会使得水中杂质颗粒失去稳定性，将相互凝聚的颗粒，在分离设施中沉淀下去或者是漂浮上来。并促使絮凝剂向水中扩散，与废水均匀混合。
水中杂质颗粒与絮凝剂作用，通过压缩双电层和电中和等机理，从而减低稳定性。凝聚生成的微絮粒在水流的搅动下，通过吸附沉淀物成长为大絮体的过程就是絮凝。絮凝剂能够减低或是除去水中分散微粒的沉淀稳定性，使分散微粒凝聚，絮凝成聚集体而除去的一类物质，一般在反应池中进行。
在使用铝盐、铁盐等絮凝剂的过程中，如果有其他因素造成水中絮体来不及沉降，可添加0.1-2ppm的助凝剂，来增加沉降成效。如果是污泥浓缩，则可使用0.3-2ppm减少生化池和污泥浓缩池内污泥与水的比例，增加生化池和污泥浓缩池的利用率。
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